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主料:活仔母雞一只(重約750克)
輔料:熟雞蛋100克、筍片25克、水發香菇15克、雞肫肝50克;醬油25克、紹酒35克、白糖15克、蔥25克、姜25克、精鹽10克、芝麻油25克、花生油1000克(實耗油125克);
制作:
1)將雞洗淨,從腋下開口,取出內髒,洗淨,連同炖肝一起放入水鍋中,煮熟撈出;
2)將鍋置火上,舀入花生油,燒至八成熱(約200℃)時,將雞投入炸至金黃色撈出,把雞蛋放入炸至表面起皺紋,蔥炸成金黃色; ... |