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| 決定一杯咖啡風味是否好壞的關鍵要素是:咖啡豆的品質。咖啡的風味在種植時就已經決定了,後續的加工處理方法、烘焙程度以及製作咖啡時所使用的器具,都只是將咖啡豆本質的風味最大程度呈現出來。
咖啡中出現“中藥味”,拋開沖煮技術的問題。造成「中藥味」咖啡的原因有三:1.咖啡豆品質較低;2.咖啡豆烘焙度太深;3.咖啡豆過最佳賞味期。 ... |
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