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牛奶泡沫是怎樣弄出來的?
牛奶泡沫是用什麼器具炮製的? 製作時有什麼特別的技巧?[ 本帖最後由 kevin-net 於 2008-12-14 02:14 AM 編輯 ]<div></div> 我知道的有3種方法.基本上牛奶都要先加熱過
1.打蛋器,用打慢慢打,像打蛋白一樣..
2.手動起泡器,也是用打但是以幫浦式,上下打.
3.電動起泡機,以蒸氣方式起泡.
這個在咖啡用品店(或百貨公司)都買得到.....依個人預算而定.呵 牛奶含有乳脂肪.利用熱空氣強力快速打入牛奶.使乳脂肪形成泡沫.因為熱使乳脂肪浮在牛奶上層而有奶泡__這是熱奶泡
還有一種冷奶泡.利用泡茶玻璃杯.泡好的茶.中間拉桿下壓那一種.只要利用這種有拉桿的濾網杯.上下來回幾下就有冷奶泡.可做冰咖啡的泡沫.而且還比熱奶泡來的持久.尤其是做冰摩卡.下層牛奶.中層濃縮咖啡.上層冰泡沫.灑上巧克力粉
我最愛用拉桿的泡茶葉杯來做冰咖啡.事先將牛奶加熱.用有拉桿泡茶葉杯做熱的泡沫也更好.因為泡沫真的很多.又綿密細緻
[ 本帖最後由 flowerhoney 於 2008-12-13 10:28 PM 編輯 ]...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 將牛奶加熱倒進拉桿的泡茶葉杯 然後一直來回上下壓 泡沫很多 將牛奶加熱用打蛋器打或是電動起泡器
<br><br><br><br><br><div></div> 主要的原理就是,牛奶含有細微的空氣,
所以你要產生奶泡狀,就是讓空氣能混進牛奶就可以了
方法就如前幾位網友說的一樣 蒸汽機
打泡器
壓瀘壺
雪克杯
若都沒有的話 就用保特瓶吧 用咖啡機裡面熱空氣打奶泡最方便
迅速又能把牛奶加熱 牛奶含有空氣,要產生奶泡,就是一直打讓空氣能混進牛奶就可以 最好用機器
做奶泡 牛奶的溫度 是關鍵喔
我提供一個自己的方法給您參考
很簡單 也很快速就能完成
首先 請準備一個保溫杯(能放熱水的那種)
容量就看您實際需求
接著 請在保溫杯內放入熱開水
等熱開水將瓶內溫度拉高的時候
約等待十五秒到二十秒的時間
然後 請將熱水倒出來 把牛奶到進去
牛奶只能到 1/3 甚至更少一些
再將蓋子蓋上來 接著開始搖晃瓶身
晃約三十秒到一分鐘
就可以產生奶泡了
但是搖晃的力道 不能太輕喔
試試看吧 ^^...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><br><br><br><br><br><div></div> 市面上有專門打奶泡的機器阿。冰、熱都可以打。但冰奶泡會比較不持久。一般來說賣咖啡器具的地方都有在賣。有分手動和自動的。個人覺得手動比較好打。初學者可先試手動的。但要注意要打熱牛奶的話牛奶不要太熱哦。大約75度有點冒煙即可。不然也是打不太起來的哦。 其實打奶泡的溫度個人認為大概是攝氏60度左右即可，至於方法樓上已經敘述許多
唯一比較需要經驗和技巧的，大概就是奶泡的細緻度吧
雖然說是要把空氣打入牛奶中，但一次打入太大的氣泡，可是會影響到口感的
也比較不利於拉花喔 將牛奶加熱倒進拉桿的泡茶葉杯 然後一直來回上下壓 泡沫很多 本帖最後由 t460530 於 2022-11-23 06:08 PM 編輯
買一支奶泡機~~
五金百貨行有~~
然後加熱牛奶~~
就能打奶泡~~
冰的牛奶~~消泡比較快~~ 買打奶泡壺，溫牛奶！網路視屏，這樣可練習<br><br><br><br><br><div></div>
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